Tutti frutti

Les jours de repos sont faits entre autre pour ça, c'est-à-dire, cuisiner. En tout cas pour ma part c'est l'occasion de faire chanter mes fourneaux...et de vous en faire profiter, bien sûr!

Pour m'aider, j'ai fait un petit tour à Alençon chez Havard, un magasin spécialisé dans les produits professionnels de cuisine. L'avantage certain de ce type de magasins c'est qu'ils ne sont pas faits pour que pour les pro mais aussi pour les particuliers, alors un conseil, si vous voulez créer des merveilles en cuisine, ne vous privez pas de ces cavernes d'Ali Baba. Bref, je suis sortie de là les bras chargés de trésors et la tête fourmillant d'idées.

Aujourd'hui je vous présente un classique en pâtisserie qui débarque en force dans les vitrines et qui redonne le sourire grâce à son explosion de couleurs. J'ai juste choisi de le décliner avec une base de pâte sucrée (sans la poudre d'amandes car je n'en avais plus) façon M.Michalak présente dans son ouvrage C'est du gâteau.

Tarte aux fruits frais

Pour 6 personnes:

Pour la pâte sucrée:

- 190 g de farine

- 20 g de fécule de pomme de terre

- 90 g de sucre glace

- 130 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

Pour la crème pâtissière:

- 1/2 litre de lait

- 40 g de préparation pour Crème Pâtissière Super Ancel

- 100 g de sucre

- 1 oeuf

Garniture de fruits (selon les goûts):

- 1 kiwi

- 1 clémentine

- 1 pomme granny

- des fraises et des mûres

- 1 boîte de pêche et d'ananas au sirop

- quelques physalis et 1 grappe de groseille pour la déco

Préparer la pâte sucrée: tamiser ensemble la farine, la fécule et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le tout à la main (sabler). Ajouter l'oeuf et le sel. Mélanger intimement puis faire une boule, filmer et placer au moins une heure au frais.

Préparer la crème pâtissière: délayer la préparation pour crème avec le quart du lait froid. Incorporer l'oeuf puis mélanger au fouet. Faire bouillir le reste du lait avec le sucre. Retirer du feu et, tout en remuant, y verser le mélange. Porter à ébullition sans cesser de remuer, puis retirer du feu. Verser sur une plaque et placer au frais avant utilisation.

Etaler la pâte, la foncer dans un cercle à tarte et la faire cuire à blanc à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir puis garnir avec la crème pâtissière que vous aurez préalablement détendu au fouet dans un cul de poule, à l'aide d'une poche à douille.

Garnir ensuite la tarte harmonieusement avec les fruits détaillés. Décorer avec des physalis et les groseilles.

Et pour ceux qui veulent savoir à quoi ressemble le packaging de la Préparation pour Crème Pâtissière Super, le voici: