Mes ravioles maison!

J'ai enfin reçu mon kit pour fabriquer des ravioles et, ni une ni deux, me voilà déjà à la réalisation de ces plaques délicieuses. A la maison, nous consommons beaucoup de pâtes et nous adorons ça, mais il est évident que lorsqu'elles sont fraîches et faîtes maison, elles n'en sont que meilleures!!! En plus, ça n'est pas si compliqué, il faut juste prévoir de prendre un peu de temps pour les faire, surtout au début quand on est pas encore aguérri à la préparation!

Ravioles façon Romans

Pour 400 g de pâte (4 plaques):

- 250 g de farine

- 1 gros oeuf ou 2 petits

- 1 c.c. de sel ou de fleur de sel

- 8 cl d'eau froide

Casser l'oeuf et le battre en omelette avec l'eau. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sel, ajouter l'omelette et pétrir très longuement jusqu'à obtenir une pâte souple de la texture du lobe de l'oreille.

Laisser reposer la pâte 30 minutes puis la diviser en huit petites boules. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule pour obtenir huit feuilles très fines. L'utilisation de la machine à pâte est bien évidemment un plus pour avoir des feuilles de pâte très, très fines, mais quand on en a pas, il faut un peu d'huile de coude et de la patience.

Une fois étalée, déposer la feuille sur le moule en enfonçant un peu la pâte dans les empreintes.

Pour la farce façon Romans:

- 2 faisselles

- 50 g de comté râpé

- persil

- sel, poivre

   

Préparer la farce: égoutter les faisselles, puis mixer avec le comté et le persil. Saler et poivrer.

Farcir les empreintes d'une petite quantité de cette préparation. Recouvrir le tout d'une seconde feuille de pâte puis passer le rouleau à pâtisserie sur la plaque afin de marquer les ravioles et d'enlever l'excédent de pâte. Récupérer enfin la plaque et détacher éventuellement les ravioles par bandes ou une à une.

Pour la cuisson, c'est simple, vous pouvez soit les pocher dans un bouillon, les gratiner en plaques, les rissoler à la poêle ou encore les faire frire, mais n'oubliez pas, les ravioles cuisent en très peu de temps!