Habillée de meringue!

Cette fois je me suis attaquée à un classique et le résultat était plutôt bon, sans vouloir me vanter.

Tarte au citron meringuée

Pour 6 personnes:

- 1 pâte sablée

Crème au citron: - 150 g de sucre

                         - 3 oeufs

                         - 1 c.s. de Maïzena

Meringue: - 2 blancs d'oeufs

               - 100 g de sucre

               - 1/2 c.c. de levure chimique

Pour la pâte sablée, prendre ma recette habituelle et cuire la pâte à blanc.

Pour la crème au citron: laver et zester les citrons. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Ajouter le jus des 4 citrons. Mélanger et chauffer à feu doux. Verser le sucre et la Maïzena. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, les incorporer au jus de citron tout en remuant, ainsi que les zestes. Remettre à feu fort et remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange commencer à épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Pour la meringue: monter les blancs en neige. Quand il commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Recouvrir la crème de citron avec les blancs en neige fermes. Faire cuire 10 minutes au four (th.4/5, 135°C), jusqu'à ce que la meringue dore.